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简述大曲制作的工艺流程。
酒曲中的微生物种类有哪些?
酿酒生产要点有哪些?
回收的稻壳与新鲜稻壳以1:1的比例搭配,按传统工艺酿酒,产品质量与全部使用新稻壳酿制的酒比较有一定的提高。
大曲的理化指标中水分的要求是小于或等于14%。
大曲原料小麦的感官标准为()
酿造中加水的途径有哪些?
以下关于起糟工艺要求说法正确的是()
大曲发酵完成后,曲块内心留有不能挥发水分的严重现象称为窝水。
()是合成酒体香味成分乙酸乙酯的前体物质。