火鸡是一种体型较大的家养鸡种，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的现代理想禽肉，是欧美许多国家“圣诞节”和“感恩节”餐桌上不可缺少的佳肴。

清除虫卵，夏季洗涤蔬菜时可用2%的（）水浸泡5min。

西餐常用的畜肉类原料包括（）、（）、（）和（）。

德国菜以肉类为主，海鲜原料使用较少，特别喜用（）原料。

西餐通常以（）、（）、（）、（）、（）、（）的菜肴为代表。

确定肉类烹调程度常见的油测温法、计时法、辨色法、触摸法等。

保持刀刃锋利的工具有（）、（）和（）三类。

头盘的口味一般比较浓厚。

香槟酒是用葡萄酿造的酒，非常名贵，有“酒皇”之美称。

清汤是指在（）中，加入清水煮制而成的清澈透明的汤，以及在此基础上加入简单配料所制成的汤类。