茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。

回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。

影响呼吸强度的产品内在因素有（）

机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。

在果蔬汁加工过程中，果胶对榨汁和澄清无影响，既不影响出汁率，也不影响果汁的稳定性。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。