机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒，因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中，仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。

果胶形成凝胶过程与PH值、糖溶液浓度等因素有关。

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。

蜜枣加工一般不要破坏原料的表皮，防止煮烂。

果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。

茄子、柿子的呼吸强度高的部位是（）

原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是（）

气调储藏的核心是气体成分的调节。

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。