（）等灶具温度不得过高，油锅不得过满，严防油溢出着火，引起火灾。

对于家禽初步加工时的说法错误的是（）。

下列哪些选项符合食品雕刻的基本原则？（）

下列符合正式宴会特征的选项有（）。

新鲜蔬菜加工时老根、黄叶、老叶一起烹调，增加一份菜肴的量，给顾客感到实惠。

蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时需要添加味精，以突出其鲜味。

在过生日的宴席上的哪些雕刻作品，有长生不老、长命百岁的含义？（）

现代宴席改革的基本思路包括（）。

滑溜菜肴一般以甜酸味为主，也有咸鲜味的。

冰糖制作糖艺的效果比砂糖差，建议熬糖多使用白砂糖。