问答题简述高盐稀态发酵法(稀醪发酵法)的缺点?
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洗糟水的总碱度应≤()mg/L。
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形成蛋白质混浊的要素包括哪些?()
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麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
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在啤酒发酵过程中,可供酵母发酵的糖主要为()
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发酵液中含有较多的葡萄糖时,酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
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氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
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麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
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以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
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