最新试题
DMS的前体物质包含:()
题型:多项选择题
酵母增殖倍数愈大,形成的高级醇愈多。
题型:判断题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题,一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的()
题型:单项选择题
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质,它使酵母细胞膜具有渗透性,因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
题型:判断题
下列哪些因素有利于双乙酰的还原()。
题型:多项选择题
二甲基硫简称DMS。
题型:判断题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
题型:判断题
提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
题型:多项选择题
麦汁澄清度(沉淀槽热麦汁)的标准值为()
题型:单项选择题
冷却的麦汁添加酵母后,便是发酵的开始,整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段()
题型:多项选择题