最新试题
在啤酒发酵过程中,可供酵母发酵的糖主要为()
题型:多项选择题
提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
题型:多项选择题
冷却的麦汁添加酵母后,便是发酵的开始,整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段()
题型:多项选择题
洗糟水的总碱度应≤()mg/L。
题型:单项选择题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题,一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的()
题型:单项选择题
啤酒酵母可以直接发酵的可发酵性糖有()。
题型:多项选择题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
题型:判断题
发酵液中含有较多的葡萄糖时,酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
题型:判断题
冷浑浊与永久性浑浊都是蛋白质与多酚物质作用形成的,其中冷浑浊中蛋白质与多酚物质形成共价键,而永久性浑浊中蛋白质与多酚物质形成氢键。
题型:判断题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
题型:单项选择题