（1）开放发酵（2）糖化发酵并行（3）醪的高浓度发酵（4）低温长时间发酵（5）生成高浓度酒精
单独或混和各种淀粉，糖类，的的物料或酒精，经微生物发酵制成的液体调味品。
最新试题
冷却的麦汁添加酵母后，便是发酵的开始，整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段（）
脱氧水溶解氧内控值要求是多少？（）
酵母增殖倍数愈大，形成的高级醇愈多。
二甲基硫简称DMS。
麦汁过滤中，头道麦汁浊度的标准值为（）
二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）
形成蛋白质混浊的要素包括哪些？（）
下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
发酵液中含有较多的葡萄糖时，酵母不分解麦芽糖及麦芽三糖。
头道麦汁过滤时间包含静置、回流及头道麦汁过滤时间。
