名词解释野生型菌株
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麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
题型:判断题
麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
题型:单项选择题
以下哪些是形成硫化氢的条件()
题型:多项选择题
形成蛋白质混浊的要素包括哪些?()
题型:多项选择题
洗糟水的总碱度应≤()mg/L。
题型:单项选择题
主发酵采取加压发酵时,酒液中饱和CO2增加,将抑制活性酵母的增长,有利于酯的形成。
题型:判断题
以下哪项控制点pH的控制范围最窄()
题型:单项选择题
氧化味主要来自麦芽和麦汁的酮基化合物,发酵时未得到充分还原形成。
题型:判断题
冷却的麦汁添加酵母后,便是发酵的开始,整个发酵过程笼统的分为哪三个阶段()
题型:多项选择题
提高啤酒中的总高级醇的措施有()。
题型:多项选择题