以淀粉为原料，通过酸或酶的催化水解反应生产的糖品的总称，是淀粉深加工的主要产品。
指采用焙烤工艺定型和成熟的一大类固态方便食品。
是指把清理干净后的谷粒先浸泡再蒸，待干燥后碾制而成的米。
米粒上的横向裂纹称为爆腰，爆腰率是指爆腰米粒占试样的百分率。
最新试题
由于温度过高会破坏面粉中的蛋白质因此加工过程中不可轧距太紧使物料温度过高。
生芽小麦及虫蚀小麦内部结构遭到破坏并且内部酶含量较多无加工价值。
小麦搭配的作用是（）。
比重去石机中眼筛面上行，从上端排出的是（）。
为入磨前小麦增加色选机能有效的选出异色粮粒、病变粮粒、草籽等。
清粉机的吸风道堵塞后可以增大风门进行疏通。
下列哪项不属于清粉机的筛网排列特点（）。
新小麦可以直接加工。
下列哪几项是麸皮含粉过多的原因（）。
破筛粉
