单项选择题关于园产品催熟的哪一种说法不正确()
A.远距离运输的产品上市前要催熟
B.成熟度不一致的产品集中上市前需要催熟
C.长期贮藏的产品贮藏前需要催熟
D.不得不集中采收的产品上市前需要催熟
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1.单项选择题关于包装作用的描述,错误的是()
A.保护产品,减少机械损伤
B.防止产品失水
C.减少病害交叉感染
D.使产品温度下降
2.单项选择题番茄变软原因是()的变化。
A.色素
B.果胶物质
C.纤维素
D.水分
3.单项选择题采后不需要立即预冷的产品是()
A.苹果
B.草莓
C.生菜
D.马铃薯
4.单项选择题不适合气调贮藏的产品是()
A.苹果
B.蒜薹
C.柑桔
D.番茄
6.填空题园产品分级可采用人工分级和()。
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在果蔬汁加工过程中,果胶对榨汁和澄清无影响,既不影响出汁率,也不影响果汁的稳定性。
题型:判断题
回软不可以促进干制品内部与外部水分的转移。
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在果蔬预冷的方法中以空气预冷最为通用。
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机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
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果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
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气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
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原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
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机械澄清方法只能清除一定粒度的浑浊物颗粒,因此在只用机械方法澄清的果蔬汁饮料中,仍然有可能存在着沉淀物和浑浊物。
题型:判断题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
在果蔬预冷的方法中真空冷却速度最快。
题型:判断题