判断题煸炒法根据原料的生熟、荤素、用油量的多少,可分为滑炒、生煸等。
你可能感兴趣的试题
3.判断题鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
4.判断题大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。
7.判断题制作滑炒菜的关键之一是将主料制成泥茸状。
8.判断题芙蓉鸡片是用软炒的方法制成的。
最新试题
“片皮鸡”应上的浆是()
题型:单项选择题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
卷是制作冷菜的主要方法之一,各种卷制的蛋卷,经卷制后,在上蒸锅时,应用纱布包起,其主要作用是()
题型:单项选择题
蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。
题型:判断题
软榴与滑榴的主要区别是()
题型:单项选择题
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
题型:判断题
下列菜肴中,属于原料加热前调味的是()
题型:单项选择题
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
题型:判断题
酱是将原料放入酱汁中烧沸,再用小火煮至酥软,捞出即可。
题型:判断题
决定其肉质好坏的是结缔组织的比例,结缔组织的比例大,则肉质较好。
题型:判断题