讲究清鲜是（）特点之一。

下列菜肴中，属于原料加热前调味的是（）

烧烤按加热的形式有开放和密封两种，从而形成（）两种烤法。

什锦拼盘只用色泽鲜艳的植物性原料。

㸆菜的原料以（）为主。

羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。

（）不是生炒法的特征。

熬法可分为清熬法和浓熬法两种方法。

以蛋液或牛奶加蛋清为菜品主体，运用火候及翻炒动作技巧，使液体原料凝结称为柔软嫩滑的定型食品的方法称为软炒法。

蚝油是营养价值很高的鱼油精炼而成的。