在外界压力作用下，优先吸附的水通过膜，（）则滞留下来从而达到脱盐的目的。

油炸是将食品置于热油中，食品表面温度迅速升高，（）、表面出现一层干燥层，然后水分汽化层便向食品内部迁移。

微胶囊技术是用特殊手段将（）包裹在半透明或封闭性微小的高聚物容器内的过程。

膜分离就是采用天然或人工合成的（），以外界能量或化学位差为推动力，对双组分或多组分溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集操作等分离方法的总称。

常用心材、壁材的种类有哪些？

超临界流体的密度接近液体的密度，而粘度却接近普通气体，自扩散能力比液体大约（）。

油炸的基本理论是什么？

论述真空低温油炸的基本原理、影响因素及特点。

在膜分离过程中，承担着分离溶质作用的是（），所以保护膜不受污染是维持分离过程正常进行的关键。

综合应用超临界流体萃取的理论，举例说明其在食品工业中的应用情况。