调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

红曲是一种安全的生物色素，是一种优良的食品着色剂，在红腐乳生产中除起着色作用，没有防腐作用。

根据制糖工艺的不同，白砂糖可分为（）和（）。

干蛋类制品在食品、纺织、皮革、造纸印制、医药等工业上都有广泛用途。

脱胶就是除去在加工过程中由外界混人的污物及原料蛋白等的分解产物和除去油脂氧化酸败产生的醛类、酮类、低级酸类、过氧化物等物质。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

贮存时坚果籽类食品生产经营全过程的重要环节之一，如果贮存方法不当，严重影响产品的品质。

根据我国人民的食用习惯和市场需求，调和油可以分为（）三类。