餐厅服务员高级章节练习(2020.02.04)

来源：考试资料网
1.判断题销售利润率是指在销售过程中，销售收入额的纯利润。
参考答案：错误
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2 黄酒状元红又名元红酒，产于浙江绍兴，含糖量为0.2-0.5%，属于（）黄酒。

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3 在就餐服务中，斟酒服务叙述错误的是（）。

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4 不符合高档宴会摆台要求的是（）。

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5 下列（）是宴会传菜员的职责。

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6 不属于东北饮食特点是（）。

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7 肺结核患者多食用含（）丰富的食物，增加钙质和铁质的供应，如菠菜、菌类食物和西红柿等。

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8 （）是服务人员优秀素质的最高体现。

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9 盛装馒头、包子和米饭等食品的容器，每天应进行（）。

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10 西餐零点餐后客人要求结帐时，服务员做法不对的是（）。

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