餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.03.12)

来源：考试资料网

1.问答题上菜、撤盘的礼貌要点是什么？

一是上菜不准推；二是撤盘不准拖。

2.问答题卙酒前服务员为什么要示瓶？

主要包含3个意思：1、表示对主人的尊敬；2、核实选酒有无差错；3、证明商品质量可靠。

3 甜型葡萄酒的含糖量在（）。

4.判断题在社会主义市场经济中，加强职业道德建设是市场经济发展的需要

5.问答题当客人反映菜肴不熟时，服务员应该做些什么？

参考答案：（1）应虚心听取客人的意见；
（2）如果因为烹制的火候不足或加热不当造成不熟时，应向客人致歉，征求客人同意后更...

6.判断题在不了解客人喜好的情况下，开夜床服务一般开靠窗户的床。

7.填空题西餐宴会传菜服务员的工作量基本与（）相近。

8 员工的动作、举止、表情、姿态，都应符合酒店要求，这些举止都应是（）的。

9.判断题宴会厅需要悬挂国旗时，按照国际惯例，主办国国旗在左，客房在右。

10 当今世界上产量最多、销路最广、销量最大的茶类是（）.