餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2020.04.04)

来源：考试资料网

1.问答题简述为满足就餐消费者求安全、求食品卫生的心理，对餐厅服务员操作时的要求。

参考答案：餐厅服务员操作时也要体现出良好的卫生操作习惯，为客人上菜都应该使用托盘，手拿菜盘时，大拇指要向盘边靠拢，不得沾上食品。为...

2.填空题重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转（）向上托起。

3 下列关于上菜叙述正确的是（）。

4 鸡尾酒的特点是（）。

5 超常服务周到，就餐服务周到，服务语言周到是周到服务的（）。

6.判断题为满足客人求知求新的心理需求，餐厅服务员应将餐厅环境布置的焕然一新。

7 西式早餐餐具摆放主叉以左，主刀在右，（）放面包盘。

8.判断题中式早餐开餐服务时，服务员在宾客确定食品品种和数量后，要迅速开单送入帐台。

9.判断题英国人的午后茶也称为“五时茶”，通常在午后的3-4时饮用。

10.判断题在社会主义市场经济中，加强职业道德建设是市场经济发展的需要