食品化学章节练习(2020.06.07)
来源：考试资料网
参考答案：样品酸化后，用乙醚提取山梨酸、苯甲酸，用附氢火焰离子化检测器的气相色谱仪进行分离测定。高效液相色谱法原理：样品加温除去二... 参考答案：
构成水、邻近水、多层水；比例比较固定，不能被微生物利用，很难冻结，对食品品质和风味有较大的影响。
参考答案：ADI=NOEL/安全系数=5mg/Kg；
人体每日摄入总限量=ADI×体重=300mg；
该人每日... 参考答案：应做好以下生产管理记录：
（一）生产从业人员的培训和考核记录
（二）厂房、设施和设备的使用、维护、保...