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章节练习
00988食品营养学问答题每日一练(2019.12.10)
来源:考试资料网
1.问答题
试说明蛋白质是如何消化和吸收的?
参考答案:
消化:
吸收:蛋白质在消化道内被分解为氨基酸后,在小肠黏膜被吸收,吸收后经小肠绒毛内的毛细血管而进入血液循环,...
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2.问答题
什么是食物能值?它是如何测定的?
参考答案:
食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值,亦称“物理燃烧值”,或称“总能值”...
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3.问答题
维生素C的生理功能和主要食物来源?
参考答案:
生理功能:
①促进胶原生物合成
②促进生物氧化还原过程
③改善铁、钙和叶酸的利用
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4.问答题
简述谷类食物的营养价值。
参考答案:
谷类的营养成分比较全面。
(1)蛋白质含量约为8%~12%,蛋白质组成中赖氨酸含量较低,帮谷类蛋白质的营养价值...
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5.问答题
简述糖尿病的营养治疗原则。
参考答案:
(1)限制总能量摄入,以达到维持理想体重;
(2)膳食中碳水化物、蛋白质、脂肪比例应适当。同时注意补充维生素和...
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