我国国标规定超高温灭菌乳的原料是牛乳或羊乳，不能使用复原乳或再制乳。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

动物油脂粗提的方法有（）等。

意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一。

赤砂糖是指原料清净处理后，经浓缩、结晶、分密及干燥所制得的棕红色或黄褐色的带蜜砂糖，是工业化生产（）的副产品。

冰蛋品采用微波解冻不会发生蛋白质变性，可以保证产品的质量。

麦芽糖浆中的饴糖目前主要用于对熬温要求不高的传统中式糖果、糕点等食品中。

白砂糖的干燥基本是以空气为介质，使空气流过砂糖表面，从而将砂糖中所含的水分带走。

加工皮蛋的水应符合国家卫生标准，一般选用（）。

调和油就是利用两种或两种以上纯净的食用油脂，按营养科学比例，调配成的高档膳食用油。