以大米粉或米糠为原料，添加中草药，并接种纯种根霉和酵母或曲种培养而成。
黄酒生产工艺之一。即在黄酒醪发酵的过程中继续添加米饭的一种发酵工艺，能酿造得到含较高酒精度的黄酒。
黄酒生产工艺之一。在常温下，将蒸熟的米摊开冷却或鼓风冷却，拌入麦曲和酒母进行糖化发酵酿造而成的黄酒。如加饭酒、善酿酒等。
黄酒生产工艺之一。将蒸熟的米饭用凉水喷淋降温，然后拌入酒药，经过糖化发酵而制成的黄酒，如香雪酒等。
最新试题
草酸钙鉴定方法有哪几种？（）
以下哪项控制点pH的控制范围最窄（）
提高啤酒中的总高级醇的措施有（）。
以下哪些是造成啤酒浑浊的物质（）
将混浊啤酒水浴加热，当温度高于20℃时，混浊逐渐消失，温度越高，混浊消失越快，冷却后混浊重新出现，由此判定为冷浑浊。
二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃？（）
洗糟水的总碱度应≤（）mg/L。
脱氧水溶解氧内控值要求是多少？（）
下列哪些因素有利于双乙酰的还原（）。
醛类发生机制主要包含哪些：（）
