填空题北京菜中的沙锅羊头应跟用白胡椒粉、香菜、()味碟。
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2.填空题江苏菜中的炸虾球应跟用花椒盐、()味碟。
3.填空题粤菜中的清蒸羔蟹应跟用姜茸、()味碟。
4.填空题山东菜中的清蒸蟹应跟用姜末、()味碟。
7.填空题有()的熟食不准存入熟食库。
9.多项选择题黄色口布配黄色台布多用于给老人祝寿的宴席上,给人以()的感觉。
A.富丽堂皇
B.庄严隆重
C.长命百岁
D.色调柔美
10.多项选择题西餐酒具按质地可划分为()等多种。
A.金银器酒杯
B.瓷酒杯
C.玻璃酒杯
D.锡器酒杯
最新试题
台布要设()负责。
题型:单项选择题
在斟倒软饮料时(啤酒、矿泉水及各类果汁等),要根据宴会所备饮料,放在垫有布的托盘上,展示给宾客,请宾客选择,待宾客()再斟倒。
题型:单项选择题
开红酒时,酒连同酒篮一起按标准从()手向主人展示,待主人确认后在()开启。
题型:单项选择题
以下哪项是对老年人推销方法()。
题型:单项选择题
西餐餐用具“soup spoon”的中文名称是()。
题型:单项选择题
根据物品的形状、体积大小及使用的先后顺序,进行合理摆放,以下哪个端托的原则是正确的()。
题型:单项选择题
零点菜单的菜品排列应以人们饮食()为基础,按照先冷后热、先干后稀、先菜后点、贵常交错的排菜原则进行安排。
题型:单项选择题
称谓语“女士、夫人”的英语为()。
题型:单项选择题
加湿器的出气喷口,应避开()。
题型:单项选择题
上菜时要注意动作(),不要从客人的头和肩上越过而引起客人不满。
题型:单项选择题