判断题鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
最新试题
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
题型:判断题
鹅肠的加工方法是用尖刀剖开肠子,洗净污物,用食粉搓擦,去除肠壁上黏液和异味,洗净。
题型:判断题
结缔组织主要由胶原蛋白和弹性蛋白构成,其蛋白质质量属()
题型:单项选择题
()适合煎鸡排。
题型:单项选择题
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
题型:判断题
㸆菜的原料以()为主。
题型:单项选择题
蔬果的腐烂变质的现象是微生物大量生长繁殖的原因。
题型:判断题
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
题型:单项选择题
猪肚可用碱致嫩的方法达到爽脆的口感。
题型:判断题
调味品的投放顺序和数量会影响制汤的品质。
题型:判断题