判断题果蔬干制时间越长,干制品的质量越好。
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1.判断题有氧呼吸和无氧呼吸都需要酶的参与。
2.判断题罐头食品的杀菌不同微生物学上的杀菌。
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5.判断题云南干红葡萄酒是按含糖量的多少划分的。
6.判断题制蜜饯时可以采用的方法只有糖渍。
7.判断题果酱类制品一般为低糖低酸食品。
8.判断题果蔬含糖量越高甜味越大。
10.判断题用除盐法处理水时,可用渗透法和反渗透法。
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一旦发生生理病害后不久就会有病源菌侵入而转变成侵染性病害,加速腐烂,以致症状无法识别。
题型:判断题
蒸腾失水对果蔬鲜品的影响主要体现在哪些方面?()
题型:多项选择题
果蔬采后病害包括生理性病害(生理失调)和病理性病害两大类,二者之间无关联性。
题型:判断题
冷害机理中最常说的膜相变理论是说冷害低温首先冲击细胞膜,引起相变,膜从相对流动的凝胶态变成流动性下降的液晶态。
题型:判断题
作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品,应该适当早采收。
题型:判断题
果实的()阶段是果实的风味、质地和芳香气味已经达到适宜食用的程度。
题型:填空题
蒸腾使果蔬逐渐失去新鲜度,在贮藏和运输的过程中不但影响了产品的重量和品质,而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
题型:判断题
水果贮运期间的腐烂几乎全由细菌引起。
题型:判断题
在生产实践中,能保证原料品质的情况下,为了延长果实的保藏期或长途运输销售,下列哪些果实适宜适当早采?()
题型:多项选择题
结露对果蔬贮藏往往是不利的,避免或减少结露现象的措施主要有()
题型:多项选择题