园产品贮藏技术/园艺产品加工贮藏章节练习(2018.03.02)

来源：考试资料网

1 一种最简单易行的园产品预冷方式是（）。

2 园产品的冷害是指（）

3.填空题填写下列水果和蔬菜的最适贮藏温度：葡萄0℃、大白菜（）℃。

4.填空题切花最适宜的采收时间是晴天的上午和晚上采取，避免在正午和（）采收。

5 切花主要的营养源和能量来源是（）

6.填空题填写下列蔬菜的最适贮藏温度：菜花0～1℃、红番茄（）℃、桃0℃。

7.填空题柿子的脱涩方法有（）、二氧化碳法、乙烯或乙烯利法、混果法、酒精法和石灰水法。

8.问答题人工采收有哪些优点？

参考答案：（1）在田间自然生长的园产品的成熟度往往不均匀一致，人工采收可以精确的掌握成熟度，有选择的采收和分次采收；
（...

9.填空题水果和蔬菜的预冷方式有：自然降温、水冷、（）、强制通风预冷、冷库风冷等。

10.填空题水果和蔬菜的主要化学组成有：水、碳水化合物、（）、有机酸、维生素、矿物质等。