营养师基础知识(公共科目)营养学基础章节练习(2019.03.11)

来源：考试资料网

1 烟酸更名（）。

2.判断题粮谷和蔬菜中的植酸盐、草酸盐以及茶叶和咖啡中的多酚类物质不会影响铁的吸收。

3.名词解释基础代谢（BM）

参考答案：基础代谢是指人体在维持呼吸、心跳等最基本生命活动情况下的能量代谢。基础代谢的测量一般都在清晨未进餐、未做剧烈运动以前进行...

4 不利于钙吸收的因素包括（）。

5.判断题蔬菜中也含有一定量的铁，且利用率也高。

6.判断题低渗性脱水以电解质流失为主，水的流失较少。

7 叶酸缺乏可引起（）。

8 下面说法正确的有（）。

9.判断题陆地食物中动物性食物的含碘量相当于植物性食物。

10.判断题内环境稳定主要指能量平衡、营养素平衡和水盐平衡。