餐厅服务员初级章节练习(2019.03.20)

来源：考试资料网

1 我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

2 委内瑞拉人喜欢（）。

3 服务员通常在顾客所点菜肴酒水上齐后，即可清点酒水单、点心单、（）。

4 下列不符合中餐摆台餐酒用具摆放要求。（）

5 中餐的红、白酒杯杯口距离（）。

6 某餐饮企业在营业淡季时，推出鲈鱼1元/条，以吸引客人前来消费，这种成为（）定价策略。

7 上拔丝菜时，应用汤碗盛装（），将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上并用托盘端送上桌。

8 如果由两个服务员同时为一桌客人斟酒时，一个应从主宾开始，另一个从副主宾开始，按（）方向依次绕台进行斟酒服务。

9 我国优质啤酒原麦芽含量为（）。

10 上咖啡或茶时，要先上咖啡杯具，摆放在顾客餐具的（）方。