食品生物技术章节练习(2019.11.30)

来源：考试资料网

1 在下列四个选项中，哪个不是通常采用的亲本菌株标记方法（）

2.名词解释蛋白质工程

是指通过生物技术对蛋白质的分子结构或者对编码蛋白质的基因进行改造，以便获得更适合人类需要的蛋白质产品的技术。

3.问答题基因工程理论三大发现?

参考答案：①40年代确定了遗传信息的携带者（即基因的分子载体）是DNA（脱氧核糖核酸）而不是蛋白质，从而明确了遗传的物质基础问题；...

4.判断题发酵的培养基碳源过多，会使发酵醪液pH值下降。

5.判断题酵素中含有多种具有防癌抗癌功效的生理活性物质，如藻蓝蛋白、β—胡萝卜素、藻类多糖等。

6.问答题如何将不同DNA分子末端进行连接？

参考答案：1）T4DNA连接酶
2）用末端核苷酸转移酶给平末端加上同聚物尾巴之后，再用DNA连接酶连接。
常用...

7 经原生质融合的体细胞杂种的特征是（）

8.问答题食品生物技术的研究内容?

参考答案：通过基因工程和细胞工程改善食品原料农产品的品质和提高产量；
利用基因工程、发酵工程生产用于农产品保鲜的抗氧化剂...

9.问答题简述基因工程操作的主要步骤。

参考答案：（1）采用酶切cDNA文库人工合成或PCR扩增，分离制取目的基因片段，（2）采用核酸限制性内切酶Ⅱ同时剪切目的基因和克隆...

10.问答题什么是基因工程？其操作环境、操作对象、操作水平、基本过程分别是什么？

参考答案：基因工程是指在体外通过人工“剪切”和“拼接”等方法，对生物的基因进行改造...