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章节练习
咖啡师考试章节练习(2020.05.27)
来源:考试资料网
1
长期饮用咖啡,对Ⅱ型糖尿病的影响下列说法错误的是()。
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2.填空题
()颜色的抹布用来清洁外场服务区域、()颜色的抹布用来清洁收银区域、()颜色的抹布用来清洁()区域、()颜色的抹布用来清洁蒸汽棒接触食品区域。
参考答案:
蓝色;绿色;咖啡色;吧台;白色
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3
SCAA杯测给分的十个参考等级中,Outstanding指的是()。
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4.填空题
值班经理因事离开如没有进行(),钥匙绝对不能()。
参考答案:
保险柜清点交接;交由他人保管
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5
关于使用蒸汽打奶泡的过程,以下哪种说法是正确的?()。
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6
()不符合杯具清洁消毒要求的描述。
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7
在下列壶具中,“下壶”属于()的构造。
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8
苏门答腊咖啡豆的产区是哪里?()
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9.问答题
成熟咖啡果实的构造分为哪五个部分?
参考答案:
果皮、果肉、果胶层、羊皮层、银皮、种子
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10
()是指形容咖啡入口所感受到的质地,从清爽如茶到浓郁似牛奶。
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