酒店餐饮管理章节练习(2020.05.31)

来源：考试资料网

1 超额订房数量的确定要考虑下列几种客人的数量（）

2.判断题夜间稽核是指在夜间进行催收账款和财务统计的专项财务工作。

3.判断题安装社会信息采集系统的电脑任何人都可以操作。

4.判断题目前，从我国饭店业的规模看，主要是以中小型饭店为主。

5.判断题岗位责任制是以岗位为单位，具体规定了每个岗位及该岗位人员的职责、工作内容、工作范围、作业标准、权限、工作量、分配形式、考核办法等的责任制度。

6.判断题对客人要存放的物品要检查存放的物品外观及安全性能进行检验，对客人要存放的物品的内容进行检验。

7 总台服务人员对客人要（），不要缩头缩脑或躲躲闪闪。

8.问答题收银早班工作程序是什么？

参考答案：1、与上一班当面交接，查看交班记录，了解有关待处理事项。
2、清点各类信用卡数目，核对备用金金额。
...

9 下列哪些项目可以转哑帐应收未收（）

10.判断题嵇总建议将高端酒店建设成艺术生活化和生活艺术化的地方。