单项选择题下列氨基酸中,呈苦味的是()。
A.酪氨酸
B.色氨酸
C.甘氨酸
D.丙氨酸
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题用于腐乳发酵的霉菌是()。
A.根霉
B.毛霉
C.米曲霉
D.木霉
2.单项选择题食醋的主要原料是()。
A.大豆
B.蚕豆
C.绿豆
D.大米
3.单项选择题酿造食醋国家质量标准规定,总酸含量(以乙酸计)(g/100ml)应()。
A.≥2.50
B.≥3.00
C.≥3.50
D.≥4.00
4.单项选择题食醋酿造中,酒精浓度在多少以上,醋酸菌的生长繁殖就受到抑制().
A.5%
B.6%
C.7%
D.8%
5.单项选择题食醋中的香气主要来源于以下哪种酯类物质().
A.己酸乙酯
B.乳酸乙酯
C.乙酸乙酯
D.丁酸乙酯
6.单项选择题萧山萝卜干属于().
A.盐渍菜
B.盐水渍菜
C.酱渍菜
D.酱油渍菜
7.单项选择题涪陵榨菜属于()。
A.盐渍菜
B.盐水渍菜
C.酱渍菜
D.酱油渍菜
8.单项选择题以下哪种物质对动物有致癌作用()。
A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.亚硝胺
D.亚硝酸
9.单项选择题酱油目前生产的普遍方法为()。
A.稀醪发酵
B.固稀发酵
C.固态无盐发酵
D.固态低盐发酵
10.单项选择题选育酱油生产菌株时,需要那种酶活最高()。
A.糖化酶
B.纤维素酶
C.蛋白酶
D.果胶酶
最新试题
麦汁澄清度(沉淀槽热麦汁)的标准值为()
题型:单项选择题
麦汁中加入单宁能促进蛋白质的沉降,为提升蛋白絮凝效果,可多加一些单宁。
题型:判断题
甾醇是组成酵母细胞膜的重要物质,它使酵母细胞膜具有渗透性,因此在酵母生长的任何阶段细胞膜中的甾醇含量不变。
题型:判断题
为解决发酵过程中溢泡等因素造成的发酵液染菌问题,一般一罐发酵液填装量为发酵罐总容积的()
题型:单项选择题
生产工艺与硫化氢的关系,以下说法正确的是()
题型:多项选择题
下列哪些因素有利于双乙酰的还原()。
题型:多项选择题
二氧化碳活性炭再生温度内控值要求大于多少℃?()
题型:单项选择题
将混浊啤酒水浴加热,当温度高于20℃时,混浊逐渐消失,温度越高,混浊消失越快,冷却后混浊重新出现,由此判定为冷浑浊。
题型:判断题
麦汁过滤中,头道麦汁浊度的标准值为()
题型:单项选择题
以下哪些是造成啤酒浑浊的物质()
题型:多项选择题