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羔烧菜品的成品特点是软糯浓甜。
()适合煎鸡排。
炸牛排挂的糊是()
吉列粉的上粉流程是净料拌味→拍面包糠→炸制。
姜件、葱条是煨制的料头,称为煨料。
烧烤按加热的形式有开放和密封两种,从而形成()两种烤法。
()不是生炒法的特征。
焯制绿叶菜时,宜冷下下锅,小火长时间加热。
菜肴有不同的烹调方法,也就有不同的调味与火候要求,因此刀工需要根据烹调要求配合加工。
上半煎炸粉前不需沥干水分及汁液。