单项选择题解冻效果较好的肉类解冻方法是()
A.微波解冻
B.水泡解冻
C.空气解冻
D.加热解冻
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A.165℃
B.175℃
C.185℃
D.195℃
5.单项选择题西餐中的铁扒,它的温度范围一般在()。
A.150-180℃
B.160-180℃
C.180-200℃
D.180-220℃
6.单项选择题罗宋汤是()。
A.意大利菜
B.法国菜
C.英国菜
D.俄罗斯菜
7.单项选择题桂皮是菌桂树之皮,含有()的挥发性油。
A.2%~3%
B.1.5%~2%
C.1%~2%
D.0.5%~1%
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A.巴西
B.土耳其
C.瑞典
D.印度
9.单项选择题()与甜杏仁、核桃仁和榛子仁并称为“世界四大干果”。
A.瓜子仁
B.栗子
C.开心果
D.腰果
10.单项选择题黑鱼子酱比红鱼子酱更名贵,它是用()的卵制成。
A.鲟鱼或鳇鱼
B.鲑鱼或马哈鱼
C.鲑鱼或鲱鱼
D.鲟鱼或马哈鱼
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