食品微生物检验技术章节练习(2020.01.03)

来源：考试资料网

1.判断题大肠菌群在结晶紫中性红胆盐琼脂（VRBA ）上的典型菌落形态是紫红色，有胆盐沉淀环。

2.名词解释尿素酶（Urease）试验

参考答案：有些细菌能产生尿素酶，将尿素分解、产生2个分子的氨，使培养基变为碱性，酚红呈粉红色。

3 有关霉菌菌落特征说法错误的是（）。

4 有关呼吸链或电子传递链说法错误的是（）

5.名词解释大肠菌群MPN

参考答案：大肠菌群MPN是采用一定的方法，应用统计学的原理所测定和计算出的一种最近似数值。

6.填空题一般培养基的制备主要程序可分为：称量、（）、调节pH、过滤、（）、加塞包扎、（）和无菌检查等步骤。

参考答案：溶解；分装；灭菌

7.问答题培养基根据用途划分为三类，加以比较。

参考答案：1：增殖培养基：根据某种微生物的生长要求，加入有利于这种微生物生长繁殖而不适合其他微生物生长的营养物质配制而成的培养基，...

8.判断题初级代谢是指微生物生长到一定时期，合成一些对微生物的生命活动无明显功能的物质的过程，这一过程的产物即次级代谢产物。