红糖具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化瘀的作用，被称为（）。

酒类在腐乳的生产中除了形成腐乳风味特色之外，还是发酵作用的调节剂和杂菌的抑制剂。

容易出现的质量安全问题为（）、（）、（）。

热变性大豆蛋白粉是采用热处理后的大豆粕经粉碎等生产工艺加工得到的大豆蛋白粉。

葡萄糖产品一般可分为（）等。

油脂是由1分子（）和3分子（）形成的中性酯。

赤砂糖是工业化生产（）的副产品。

动物油脂粗提的方法有（）等。

生产酸乳的过程中，均质后的物料要进行杀菌，其目标是发酵剂中的微生物。

根据原料的不同，干蛋制品主要包括（）、（）、（）和（）。