A、烹调技术 B、刀工技术 C、勺工技术 D、烹调理论
A、调节 B、增鲜 C、确定口味 D、去腥增香
A、酪氨酸 B、色氨酸 C、绿原酸 D、亮氨酸
A、胶原蛋白 B、肌溶蛋白 C、肌红蛋白 D、肌动蛋白
A.加工的菜点 B.制作的菜点 C.传统的菜点 D.全新的菜点
A、三丝鱼卷 B、如意肉卷 C、如意虾卷 D、紫菜如意蛋卷
A.油浸 B.焖 C.煮 D.油发
A.消费能力很强的顾客 B.消费能力一般的顾客 C.普通工薪阶层 D.求新猎奇的年轻人
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